Pesce crudo
Plateau di frutti di mare, ostriche selezionate e crudo di mare all’italiana, con il pescato del giorno.
A Torino, in Corso Casale, da chi è cresciuto alle porte del mare.
4,5 / 5 stelle su Tripadvisor
Oltre 5.000 recensioni online
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Valido Tutti i Giorni!
Ti piacerebbe provare tutti i frutti di mare selezionati e serviti da chi è cresciuto alle porte del mare?
Gamberi rossi, mazzancolle, scampi, cannolicchi, ricci di mare, fasolari, tartare di tonno, ricciola, King Crab, caviale, oltre 7 tipologie differenti di ostriche… In più, tutto l’arrivo giornaliero disponibile sul mercato.
Da oltre 15 anni siamo in corso Casale 93 a Torino, e da sempre siamo una Cozzeria con oltre 150 kg di cozze alla settimana serviti sui nostri tavoli, di provenienza ITALIANA. È ora di provare il nostro pesce crudo.
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Che cos'è il crudo di mare del Casale 93
Il pesce crudo, da noi, non è un piatto qualunque della carta: è la nostra firma. Ogni giorno scegliamo il pescato migliore che il mercato ci mette davanti e lo portiamo al tavolo così com’è, senza cottura e senza filtri, perché quando la materia prima è quella giusta, il mare parla da solo.
Crudo di mare all’italiana significa proprio questo: ostriche, gamberi rossi, mazzancolle, scampi, tartare, carpacci e frutti di mare serviti a temperatura, con un filo d’olio buono e poco altro.
Niente maschere, niente salse a coprire: solo dolcezza, sapidità e la freschezza che senti al primo boccone. È il modo più onesto — e più buono — di mangiare il mare a Torino.
I nostri punti di forza
Solo pescato del giorno
Il nostro crudo non aspetta in vetrina: ogni mattina scegliamo il meglio degli arrivi e lo portiamo al tavolo in giornata
Crudo sicuro, abbattuto a norma
Tutto ciò che serviamo crudo viene abbattuto secondo normativa
Selezionato da chi se ne intende
Non ci improvvisiamo: scegliamo ostriche da eccellenze italiane e francesi, e frutti di mare da oltre quindici anni
Perché puoi fidarti del nostro crudo?
Chi ordina il crudo si fa sempre la stessa domanda, ed è la domanda più giusta: “Ma è fresco davvero? È sicuro?”.
La nostra risposta è nei fatti, non nelle promesse.
Il pesce che serviamo crudo arriva fresco ogni giorno e viene selezionato con attenzione: se un prodotto non è all’altezza, quel giorno semplicemente non finisce sul plateau.
Tutto ciò che destiniamo al crudo viene abbattuto secondo normativa, come impone la legge per il consumo in sicurezza del pesce crudo: è il passaggio che neutralizza l’Anisakis mantenendo intatti gusto e consistenza.
Nessuna scorciatoia, perché sul crudo non si scherza.
E poi c’è la provenienza.
Le nostre ostriche, ad esempio, vengono da eccellenze precise — la Rosa di Scardovari del Delta del Po in Italia, insieme a selezioni francesi e irlandesi d’affinage — e i frutti di mare seguono lo stesso principio che ci guida da più di quindici anni con le cozze: materia prima buona, tracciabile, trattata con rispetto.
I nostri plateau
Abbiamo suddiviso i nostri Plateau in diverse tipologie:
IMPERIALE — PLATEAU di FRUTTI DI MARE
Con 50 pezzi e Aragosta e Caviale: l'apoteosi del crudo per veri intenditori di pesce crudo.
229€
ROYAL — x2 PLATEAU di FRUTTI DI MARE
Con 40 pezzi e Granchio intero: un plateau ricco e sorprendente per un'esperienza speciale.
119€
ROYAL PLUS — x2 PLATEAU di FRUTTI DI MARE
Con 40 pezzi e Astice intero: la versione più completa e scenografica del nostro crudo.
139€
GOLD — x2 PLATEAU di FRUTTI DI MARE
Con 30 pezzi: un viaggio tra sapori e consistenze del mare, varietà in ogni dettaglio.
99€
SILVER — x2 PLATEAU di FRUTTI DI MARE
Con 18 pezzi: un assaggio fresco e bilanciato del nostro crudo di mare.
79€
IMPOSSIBLE — x4/6 PLATEAU di FRUTTI DI MARE
Con gamberi rossi e viola premium, scamponi premium, King Crab, astice, 3 selezioni di ostriche, tartare e frutti di mare:
il piatto principe della nostra offerta.
999€
*a disposizione solo 1 a settimana, prenotare almeno 48 ore prima
Il plateau è pensato per essere condiviso: si mette in mezzo al tavolo, ci si passa le ostriche, si commenta ogni boccone.
È il piatto giusto per una cena in coppia, una serata tra amici o un anniversario che ti va di ricordare.
Un plateau del Casale 93, e la serata è già riuscita.
Le ostriche
Le ostriche sono un capitolo a sé del nostro crudo.
In carta trovi solo eccellenze italiane e francesi — dalla Rosa di Scardovari, la “Perla del Delta” del Po, alle raffinate ostriche d’oltralpe e dell’Atlantico — ognuna con il suo mare, i suoi mesi di affinamento e il suo carattere: c’è chi cerca la dolcezza vegetale, chi la sapidità lunga e decisa, chi la polpa piena e carnosa.
Se le ostriche sono la tua passione, puoi anche scegliere la nostra degustazione di sole ostriche e assaggiarle una accanto all’altra: è il modo migliore per scoprire quale mare ti somiglia di più.
Il nostro consiglio, da chi le apre ogni giorno, è di partire sempre al naturale e accompagnarle con un bianco fresco o con le bollicine.
Il crudo dove vuoi tu:
al tavolo, d'asporto, a domicilio
Il bello del nostro crudo è che non ti chiede di rinunciare a nulla, nemmeno alla comodità di casa. Puoi viverlo in tre modi:
- al tavolo, con il plateau che arriva fresco e scenografico, aperto al momento;
- d’asporto, se vuoi portarlo ad una cena da amici;
- a domicilio, consegnato mantenendo la catena del freddo, così arriva integro e pronto da gustare direttamente a casa tua.
Un consiglio pratico: essendo i plateau limitati e preparati sul pescato del giorno, per l’asporto e il domicilio conviene ordinare con anticipo, soprattutto nel weekend.
Non solo crudo: la nostra tavola di mare
Il pesce crudo è il nostro fiore all’occhiello, ma al tuo tavolo può convivere con tutto il resto.
C’è chi apre con un plateau e prosegue con le nostre celebri padelle di cozze; chi affianca al crudo un primo di mare del giorno; chi invece non può rinunciare alla tipica pizza napoletana nel forno a legna.
Al Casale 93 nessuno resta a bocca asciutta.
Domande frequenti
Per prudenza no: pesce e molluschi crudi non sono indicati in gravidanza e per i bambini molto piccoli, anche quando abbattuti a norma. Al loro posto proponiamo volentieri i nostri piatti cotti (cozze in padella, primi e secondi di mare, pizza, …).
Sì: oltre ai plateau puoi scegliere la sola degustazione di ostriche o singole portate di crudo à la carte, in base agli arrivi del giorno. Chiedi allo staff cosa c’è di più bello quel giorno.
Interi e in bella vista, a coronare la composizione: sono il pezzo scenografico che trasforma quei plateau in un piatto da occasione. Come tutto il resto, entrano nel plateau solo se freschi e all’altezza.
Il crudo all’italiana valorizza il frutto di mare così com’è — ostrica, gambero, scampo, tartare — servito a temperatura con un filo d’olio o poche gocce di limone, senza riso, salse o marinature. È un modo mediterraneo ed essenziale di intendere il pesce crudo, tutto giocato sulla materia prima.
Sì: ostriche e frutti di mare si aprono e si compongono al momento del servizio, così arrivano al tavolo al massimo della freschezza.
Per l’asporto e il domicilio accettiamo pagamento in contanti o su Satispay.